对于期货市场，刘晓龙并不陌生。他所在的合作社在期货市场参与了套期保值。“期货价格高、现货价格低的时候，我们选择在期货市场交割;现在现货价格高了，我们就在现货市场交割。选择多了，盈利也更有保障了，真的非常感谢苹果期货，让我们很受益。”刘晓龙说。

　　他还表示，之前没有苹果期货的时候，果农只知道埋头种苹果，并不知道外界跟苹果有关的其他消息。自从有了苹果期货，各项数据都公开透明化，各地的开花量、坐果率、销量都一目了然，“今年赚钱的很大一部分原因就是得益于苹果期货的市场分析。在得知2018年4月出现特大霜害后，对减产情况有了了解，对年后的消费市场也更加有信心。”

　　“很多保鲜库现在已经没有苹果了。苹果现货涨价带动了期货价格上行，直到目前，期货还没有跟上现货的步伐。当前现货的实际成交价格已经到了16000至16400元/吨(合8元/斤至8.2元/斤)，对应的期货合约价格最新报价为13942元/吨，现货比期货每吨高出近2000元。”刘晓龙说。

　　“同样受冻害影响，2018年梨的减产程度要比苹果严重，同比达60%，所以梨价涨得更凶。今年年前就翻了一番，年后更是暴涨，现货圈现在已经买不到梨了。”山东莱州天赐宝物产有限公司负责人卓芳屹也对记者表示。该公司是集水果种植、加工、保鲜自营出口和销售服务为一体化的综合性企业。

　　冻害影响对陕西苹果市场危害更大。一位苹果贸易商对记者表示，与2017年相比，2018年陕西苹果实际减产量在50%以上，山东则在10%左右。“截至目前，现货商手里普遍没货，只有几家投资公司有货，超过1000吨的更是寥寥无几。”该贸易商说。

　　“这是50年不遇的自然灾害。”陕西果业局副局长范海龙也对记者描述了这次冻害的杀伤力。他说，受冻害天气影响，苹果严重减产造成供需失衡，这是今年苹果涨价的主要原因。同时，2019年入夏以来，气温又进入低温寡照阶段，影响了西瓜等水果的上市时间，水果之间的替代性减弱了，所以苹果价格持续居高不下。

　　对于苹果期货，范海龙说，期货是一个工具，它能提早预判价格走势和水平。苹果期货提前预料今年苹果现货将上涨的趋势，但今年苹果期货价格一直低于现货价格。“所以说，苹果期货不是推动现货涨价的主因。而是通过期货工具的应用，现货产品的定价因素发生了变化。影响价格的除了供求关系，还有资金面、技术面等多种因素。”

　　在北京工商大学证券期货研究所所长胡俞越看来，期货的核心功能是价格发现，如果价格发现准确，产业链上所有参与方都会受益。比如农户，他们可能受知识结构的限制，不适合参与期货，但他们可以根据期货价格的引导作用指导生产和销售，这也是期货功能发挥的重要体现。