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　　湖北大厨做川菜

　　“这是那个麻味的菜。精华就在这个调味，当然还有这个牛肉的火候。”

　　这位忙着炒菜的人名叫张鹏亮，Peter Chang，53岁，擅长川菜。美国人称他功夫厨神，the Kung Fu Master of Cuisine。

　　“这个菜没有素菜。所以要给它配点素菜，”他一边演示一边说。

　　虽是湖北人，但从事厨师35年的张师傅对川菜认识不浅。

　　他说：“川菜它非常朴实，非常有市场生命力和活力。它非常容易操作，但生命力是最强的，也容易在任何一个地方能够站得住脚。”