医生一个月能遇到一二十例感染病例

　　像朱大哥那样猪囊尾蚴虫寄生在人脑的情况称为脑囊尾蚴病，和蛔虫蛲虫等我们熟知的常见病相似，都属于人体寄生虫病，但所不同的是该病为链状绦虫(猪绦虫)感染后，其幼虫囊尾蚴寄生于人脑所致。

　　人是绦虫的终宿主，也是中间宿主，当食入受囊虫感染的猪肉等肉制品或被虫卵污染的食物后，虫卵经过肠道内消化液的作用孵化出幼虫，再钻入肠壁，随血液循环及淋巴液到达全身各处，一般潜伏期平均为三个月。由于人类的大脑血液循环最大，所以最常累及的就是脑部，从而产生严重的脑损害，甚至危及生命。

　　“我在门诊中，基本上一个月能遇到十几二十个寄生虫感染的病人。”黄建荣副主任介绍道，其中最常见的就是像上文的朱大哥一样，吃了生的或者没有熟透的牛肉、羊肉、猪肉等，引发了食源性寄生虫病。

　　随着生活水平的提高，吃出来的寄生虫多了起来。黄建荣副主任介绍，在流行病学上，把因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物(指食物本身含感染期寄生虫)而感染的寄生虫病，称为食物源性寄生虫病。黄建荣副主任说，食源性寄生虫病一般可分为五大类，肉源性寄生虫病、鱼源性寄生虫病、淡水甲壳动物源性寄生虫病、贝类源性寄生虫病、植物源性寄生虫病。

　　他提醒，再比如大家经常吃的牛排，有些人喜欢三分熟、五分熟这种还带着血丝的牛排，如果牛里面有虫，人吃了以后也是很有可能感染寄生虫的。

　　为此，建议大家在吃肉时，一定要煮熟，一般100℃下煮个3-5分钟，就能杀死寄生虫了，还可以杀死细菌和病毒。另外，加工食品时做到生熟分开，避免交叉感染。

　　三文鱼，还有排队吃的牛蛙

　　都安全吗?

　　黄建荣副主任说，像现在很火爆的牛蛙火锅，如果牛蛙没有煮熟，容易感染脑曼氏裂头蚴病，出现脑及眼部包块。除了牛蛙，生吃或半生吃青蛙、蛇，也有得脑曼氏裂头蚴病的风险。

　　日料中大家常生吃三文鱼、金枪鱼等，有没有危险?早期曾有报道，美国加州的一名男子因每天食用超市里散装的三文鱼片，腹泻便血，医生从他的体内抽出了一条长1.6米绦虫;新加坡的一名男子在食用超市售卖的三文鱼之后，体内被抽出了一条长2.8米的绦虫。

　　对此，黄建荣副主任认为，“医院里目前暂时没有接诊到因生吃三文鱼而感染了寄生虫的病例”，大家也不必过于恐慌。正规途径的三文鱼，经过检验检疫严格把关，一般捞上来都经过零度以下冷冻处理，寄生虫在低温下可以被杀死。美国规定鱼肉必须在零下35℃冷冻15个小时，或零下20℃冷冻7天后才能食用;欧盟的标准则是在零下20℃冷冻超过24小时。

　　三文鱼携带的寄生虫主要为异尖线虫，这种寄生虫在很多海洋鱼类身体中存在。杭州市疾控中心地方病寄生虫病防治所金行一主任医师说：“正宗的三文鱼，从国外空运过来，一般都是冷冻保存了的，所以异尖线虫存在概率还是比较低的。”

　　那保险起见，生吃三文鱼时蘸蘸醋、蘸蘸芥末杀虫有用吗?两位专家都表示，这是没用的。因为异尖线虫对酸的抵抗力较强。但它对热和低温的抵抗力很差，冷冻处理(-20℃，24小时)和充分加热(70℃以上烹调，微波炉至少74℃加热15秒)对预防异尖线虫很有效。