这是从实验室长真肉的“人造肉”路线，而另一条路线则是植物性肉类替代品。我国市场流通的素鸡、素猪肉，是以该方式生产的“人造肉”。

　　如今，“人造肉”上市第一股是美国公司Beyond Meat，该公司成立已有10年。起初，聚焦于冷冻鸡肉的研究，后来逐渐转向至“人造肉”研究领域。

　　Beyond Meat走的就是植物性肉类替代品路线，主要是利用大豆、豌豆等植物蛋白。与普通的牛肉汉堡相比，该公司宣称，其制作的人造肉汉堡能在生产过程中节约99%的水、93%的土地、90%的排放以及46%的能量。

　　如今，人造肉汉堡(Beyond Burger)，已在美国主流超市销售，其被标注为“看起来、烹饪起来、品尝起来和传统牛肉毫无区别”。

　　“人造肉”对动物肉的冲击有多大?

　　从科技角度来讲，“人造肉”可以节省更多的耕地，提高粮食谷物的转化率，有效减少养殖过程抗生素等药物使用，减少畜牧养殖对环境污染，同时也满足消费者对肉类(肉味)需求。

　　国盛证券汪玲团队也在最新研报中指出，素食肉类消费萌芽初现，在我国一线城市或有较大发展空间。

　　研报称，近年来伴随生活水平改善和提高，人们对健康、环保意识的提升，以及全球素食风的兴起，有越来越多的人开始接受“人造肉”这种新型的健康食品，国内以素食为特色的主题餐厅也如雨后春笋般涌现。