“也就是去拍了张照片，我不过是抱着试试看的态度。结果时隔两三个月之后，谢导那边通知要我去演男一号席方平，一个敢于闯天宫、下阴间，也要为父亲平冤昭雪，也要斗倒贪官的少年英雄。”沙溢边回忆，边告诉记者，这也是自己第一次赚钱，虽然钱不多，但对自己是一个很大的鼓励。

　　2000年，沙溢与张铁林、聂远、黄奕等人合作，出演了电视连续剧《上错花轿嫁对郎》中的沙平威一角。毕业后，沙溢先后同焦晃、左小青、吴孟达、张敏等知名艺人合作，出演了《乾隆王朝》、《都市男女》、《炊事班的故事》等多部影视剧。

　　2005年，沙溢与姚晨、闫妮、喻恩泰、姜超等人一起，接拍了一部章回体古装情景喜剧《武林外传》，并在剧中饰演一个武功高强却又甘心在一家客栈跑堂的武林高手白展堂。该片上映后，立刻受到观众的追捧，沙溢本人也凭借其幽默风趣而又动感十足的表演，声名大噪，并正式跻身国内一线艺人行列。

　　此后，沙溢片约不断，并在《新上海滩》、《新三国演义》等多部影视剧中塑造了一系列的角色，获得观众的一致好评，获得包括拥有全军最高电视剧奖项的“2003年金星奖最佳男演员”、“2007华鼎奖公众最满意演艺明星”、“2008福布斯最具期待名人奖”以及“2010年华鼎奖最受观众喜爱演员奖”等重量级奖项。不过，任凭时光流转，沙溢给大家印象最深的，永远都是那个以一招“葵花点穴手”为招牌动作的玉树临风而又幽默好笑的白展堂。